Un secondo piatto a base di carne dal sapore inconfondibile come il coniglio, arricchito dalla presenza delle olive nere taggiasche. Qualche rametto di timo e le verdure completano il piatto che, per semplicità di ingredienti e di sapori, richiede soltanto di essere gustato insieme ad un vino adatto, l’“Etna rosso“, caratterizzato dal sapore raffinato e delicato che ben si abbina a questo piatto di carne dal gusto lieve.